二十二 冰激凌里的黄金（上）
二十二 冰激凌里的黄金（上）
“其实做意式冰激凌，在食材比例上面有什么讲究吗？配方我就不问了，毕竟这是商业机密。但我还是好奇比例！”何天明说。 明雪起身，道：“我带你到冰激凌工作室那一区，可以给你做一个示范。” “好！”何天明就喜欢和爽快的人打交道。 盛夏也跟着过去。 明雪对几个好友道，“你们随意，慢慢吃。就是别喝太多，毕竟还有很多客人等着吃你们做的冰激凌、甜品，和美食。” 三人往明雪的生活和工作区四楼走去。 四楼很大，接近六百个平米，生活区和工作区是严格分开的，一个在左，一个在右。工作区其实就是他的个人工作室。他会在里面研究冰激凌食谱，心情好时，也会研究几个菜色菜谱。 那间工作室很大，黑与白、灰的装修风格，现代感十足，一丝多余都无。只有制作冰激凌需要用到的机器器具、食材、一应电器，料理台，和制作美食时用到的锅铲等。唯一的一丝“多余”，估计就是一张靠墙的灰蓝色布艺大沙发，和一张灰色框架玻璃案桌了。 此刻，那张灰蓝色大沙发上还躺着一只萌萌的同色系浅蓝大鲸鱼抱枕。那风格，怎么看，都和眼前这个一米九的大男人不太相符。 盛夏笑嘻嘻地：“你也看出来了吧，这是我的专用区！我喜欢趴那里看小叔叔做冰激凌。那张沙发我用了十多年啦！” 明雪对她的口无遮拦实在没有办法，转过身去，将墙上那张巨大的黑板上的分子公式擦掉。 何天明马上说，“等等。这是冰激凌的食谱配比吗？” 明雪说，“是的。其中一款新品的比例配比。” 何天明看了眼复杂的计算方法，只觉头大，笑着道：“我数学不好……” 明雪莞尔，将分子式全部擦掉。 明雪说，“方才的不便展露。待会我会写一些简单和经典的食谱比例。即使是外行人也能看得懂，你也可以随意拍照。我不出镜，但我的工作室，我的冰激凌可以。” 透明的大冰柜静静地靠在墙边，那里对着一扇窗，可以看见开满鲜花的月亮。 鲜花是明雪种的一排无味的五彩小野花，就在外面花园移植进来的，没有香味，生命力顽强，小小的一朵，像一簇簇彩色的小雏菊。 大冰柜里摆放着许多新品，都是明雪这两天研究出来的。看着那牛乳一般的色泽纹路就很美好与诱人。 “我可以尝尝吗？”何天明问。 “请随意。”明雪将冰柜打开，取了几个小纸杯来，每个味道挖上几勺，让他可以一一品尝。 有水果的，有朗姆酒的，有原味的，有经典款香草味的，还有巧克力味，和一些何天明吃不出是什么内容的，等所有试吃完毕，他长叹一句：“今天才算真正吃到了冰激凌！” 何天明调动光圈，将冰激凌最完美的一面定格呈现。 “你觉得哪个味道最佳？”明雪知道，何天明是金舌头，他的美食杂志很有水平，甚至很多星级主厨，和上了星的甜点大师都对他十分尊敬友善。 “原味。有家的味道。还令我想到mama。能尝得出来，是冰激凌大师很用心去制作的食物，是艺术品。最是简单最是难。要将最质朴的东西做到最好，比用别的水果、或酒搭配还要艰难。”何天明的评价很高。 明雪想了想道，“虽然依旧是原味，但其实我重新调试了食材比例，加重了奶的比例。” “虽然这款原味看起来‘平平无奇’，但品尝过后我相信所有的食客都会赞不绝口，甚至热泪盈眶。它的确令我想家！家的味道，才是最珍贵的味道，是舌尖上的心跳与心动。我还想起了家乡里的姑娘。那些远去的青涩、那远去了的青葱时光。”何天明说，“我会把我的食客感悟，评价都写进报道里去。我会着重推荐这款冰激凌。你想到这款作品的名字了吗？” “这么神奇吗？还想家了？”盛夏还没有来得及尝新品呢，也不拘着，直接从何天明的小纸杯里，拿手指挖了一大团含进了嘴里。 “唔”一声，她眼睛瞬间瞪大，脑海里出现的——却是蹲在明雪粉房子后面庭院里的杂物室里、抱着自己双膝的模样——那个小盛夏，眼眶里还有眼泪。然后是明雪小心翼翼地抱了她出来，摸了摸她的头，温柔地说，“乖啊，别哭。我给你冰激凌吃好不好？我们夏夏最喜欢吃小雪叔叔做的冰激凌了。” 那一次，她被mama拿烟头烫，后背和肩膀前胸全是淡淡的红印，背后还起了几个水泡，那一年，她才六岁…… 他温柔地哄她，抱着她，他拿冰块给她冷敷，为她上药，为她做尽了本应是一个父亲才应该做的一切事情。那一次，她抱着他大声地、声嘶力竭地喊“爸爸！” 他多好啊！像一个真正的爸爸！ 二十岁的明雪，只是温柔地哄着她。她哭得喘不上来气，抽抽噎噎的。他就抱着她，在庭院里走了一圈又一圈，直到她睡着了。 她还记得，那时是暮夏了，即将入秋，白天虽热，晚上有了凉意。她身上本是烫火一般的疼痛，但靠在他干净干燥的怀里，被庭院里的风吹着，所有的火热疼痛与汗意远离，唯有醉人的清凉，和他身上散发出来的甜甜的水果冰淇淋芬芳，舒服得她只想靠着他，抱紧他。后来，她的确就在他不断走动中，在他安稳的怀抱里睡着了。 那是她对于他的最深刻的记忆。 “爸爸。”她喃喃。 明雪一怔，知道她想起了什么。 何天明也是一怔，这款冰激凌要说起来，其实口味并不轻盈，的确有一种父亲的厚重感，奶味明明很浓，却并不是偏甜的口感。 所有人都沉默起来，最后何天明说，“papa的确很适合。可以用‘papa’代替爸爸，更为俏皮讨喜。” 何天明和明雪探讨原味的做法。 何天明说，“我尝过店面里的原味，我也大致了解过，所谓原味，就是用冰激凌原液——也就是白冰激凌液，不添加任何口味直接做出来的。但这款同为原味的‘papa’却有很大不同。无论是口感，还是层次感，还有一个很重要的香味都很不同。当然，香味还是那个香味，但乳香味更浓郁了。” “天然的乳香味。”明雪马上纠正，“要想更好更充分地品尝到天然乳香味，需要在配方上作出调整，也将会加大成本，因为在制作白冰激凌原液时，需要将脱脂奶粉换成脱脂浓缩奶。而市面上出售的脱脂浓缩奶品种非常少，我使用的是从意大利原装进口的桶装脱脂浓缩奶，味道非常纯正，天然乳香味浓郁。” “我还将淡奶油的比例加大了，浓厚的淡奶油能为冰激凌带来丰富的口感，那种魅力，只有尝过的人才会明白，你刚才已经尝试过了。”明雪骄傲道。 何天明点了点头，“确实人间美味。” “冰激凌中，奶制品是重头戏。无论是制作冰淇淋的黄白原液，还是牛奶、淡奶油、脱脂奶粉、脱脂浓缩奶，说到底还是牛奶制品。”明雪再给何天明挖了小杯原味冰激凌papa，装在透明玻璃杯里让他品尝，“你还能尝出什么味道吗？” 何天明将冰激凌含进口中，只一瞬便化了，nongnong的奶香味里居然还有别的香气味道。可到底是什么呢？ 何天明仔细思索。 ps: 明雪：“夏夏，你喊我什么?” 盛夏：“Daddy,my Sugar Daddy！ ” 明雪：“乖，留到床上的时候，再喊嗲地！” 盛夏：羞涩o(*////▽////*)q